Ρύζι με γαρίδες και μυρωδικά

Υλικά για 4 άτομα

• 500 γραμμ. γαρίδες μετρίου μεγέθους, καθαρισμένες
• 120 γραμμ. βρασμένο μαύρο ρύζι
• 1 1/2 ποτήρι από το νερό όπου έβρασε το ρύζι
• 50 γραμμ. βούτυρο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/2 φλιτζ. λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1.    Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το σκόρδο και τη δάφνη.

2.    Προσθέστε τις γαρίδες, αλατοπίπερο και σβήστε με το κρασί. Κλείστε τη φωτιά, σκεπάστε τα και αφήστε τα για 5΄.

3.    Βγάλτε τις γαρίδες από την κατσαρόλα, δυναμώστε η φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο νερό που έβρασε το ρύζι, αλατίστε και αφήστε τη σάλτσα να δέσει πολύ καλά.

4.    Στο μεταξύ, σε άλλη κατσαρόλα, λιώστε 30 γραμμ. βούτυρο και ανακατέψτε μέσα το ρύζι μαζί με 2 κ.σ. από το νερό που έβρασε και αλατοπίπερο.

5.    Μόλις ζεσταθεί αρκετά, γεμίστε τέσσερις βουτυρωμένες φορμίτσας για κρέμα καραμελέ και πιέστε το καλά.

6.    Αναποδογυρίστε τις φορμίτσες πάνω σε ζεσταμένα πιάτα, αλλά μην τις αφαιρέσετε. Όταν η σάλτσα δέσει, αφαιρέστε τις φορμίτσες από το ρύζι.

7.    Βάλτε πάνω του τις γαρίδες, αλλά αν νομίζετε ότι δεν θα καταφέρετε να μην το διαλύσετε, τοποθετήστε τις γύρω γύρω του. Περιχύστε με σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Pancakes με τυρί

Υλικά για 4 άτομα

• 120 γρ. ρυζάλευρο
• 80 γρ. αλεύρι από πατάτα ή κορν φλάουρ
• 120 γρ. πεκορίνο τριμμένο
• 40 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 40 γρ. κατίκι Δομοκού
• 1 πατάτα βρασμένη σε πουρέ
• 2 αυγά
• 280 γρ. γάλα
• 40 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. μπέκιν πάουντερ gluten free
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1.    Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τα 2 άλευρα και προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας και προσέχοντας να μην κάνει σβόλους.

2.    Προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Μέσα στο μίξερ δουλεύουμε το πεκορίνο, το κεφαλοτύρι, τον πουρέ πατάτας, το κατίκι Δομοκού και το σχοινόπρασο.

3.    Ρίχνουμε το μείγμα με τα τυριά μέσα στο μείγμα με το αλεύρι.

4.    Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα pancales. Τρώγονται ζεστά.

Νόστιμη πατατοσαλάτα

Υλικά για 8 άτομα

• 2 κιλά πατάτες
• 150 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 250 γρ. μαγιονέζα
• 5 αυγά βραστά
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5 ντομάτες
• 200 ml ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση

1.    Βράζουμε τις πατάτες για 20 λεπτά περίπου, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Ύστερα τις κόβουμε σε φέτες.

2.    Παίρνουμε τις ντομάτες και τα αυγά, τα κόβουμε στα τέσσερα.

3.    Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το ζωμό μαζί με τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη.

4.    Αφήνουμε να βράσει μέχρι να φτάσει στο μισό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

5.    Σε ένα μπολ βάζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα αγγουράκια και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα με το ζωμό.

6.    Αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί και ύστερα προσθέτουμε τις ντομάτες και τη μαγιονέζα. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τορτελίνια ογκρατέν

Υλικά για 6 άτομα

• 1 κιλό τορτελίνια με 4 τυριά
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 10 φέτες τυρί γκούντα
• 200 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο
• 100 γρ. τυρί ρεγκάτοτριμμένο
• 100 γρ. τυρί φέτα σε τρίμματα
• Μοσχοκάρυδο
• 100 γρ. μαργαρίνη

Εκτέλεση

1.    Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά στο μισό χρόνο τα βγάζουμε και τα σουρώνουμε.

2.    Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και απλώνουμε ομοιόμορφα τα τορτελίνια.

3.    Προσθέτουμε το ένταμ, τη φέτα, το ρεγκάτο, το μοσχοκάρυδο και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

4.    Απλώνουμε από πάνω τις φέτες γκούντα, ρίχνουμε λίγο μαργαρίνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει και να λιώσουν όλα τα τυριά.

Αρωματικό τυρόψωμο

Υλικά για 5 άτομα

• ½ κιλό αλεύρι
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• 350 γρ. φέτα σε τρίμματα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1.    Σε μία λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μέσα τη μαγιά, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και νερό χλιαρό.

2.    Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία ζύμη εύπλαστη και μαλακή και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 1 ώρα αφού την έχουμε σκεπάσει με μια πετσέτα.

3.    Όταν η ζύμη είναι έτοιμη προσθέτουμε μέσα τη φέτα σε τρίμματα , το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.

4.    Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε σε μικρά καρβελάκια. Λαδώνουμε ένα ταψί, βάζουμε τα καρβελάκια και τα αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά.

5.    Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα.