Κιμαδόπιτα

Συστατικά
Για το φύλλο:
· μισό κιλό αλεύρι
· 1 ποτηράκι κρασιού λάδι
· 1 σφηνάκι ξύδι
· Λίγο αλάτι
· χλιαρό νεράκι (όσο πάρει)

Γέμιση:
· 3/4 κιμά μοσχαρίσιο
· λάδι
· κρεμμύδι ψιλοκομμένο
· λίγο κρασί λευκό
· αλάτι πιπέρι
· μισό κιλό φέτα τριμμένη
· διάφορα τριμμένα τυριά
· 2 αυγά

Οδηγίες1. Τσιγαρίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.
2. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ο κιμάς και προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
3. Ανοίγουμε ένα φύλλο για ένα μικρό στρογγυλό ταψάκι. Λαδώνουμε το ταψάκι μας και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Τα περισέματα από το πρώτο φύλλο, από το χείλος του ταψιού τα κόβουμε και τα βάζουμε σε σειρά επάνω στο πρώτο φύλλο αφού το λαδώσουμε. Προσθέτουμε την γέμιση. Ανοίγουμε δύο ακόμα στρογγυλά φύλλα. Σκεπάζουμε με τον ένα την πίτα και λαδώνουμε, σκεπάζουμε και με το δεύτερο και το λαδώνουμε.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φύλλο, αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Μπιφτέκια του εργένη

Υλικά:
0.5 κιλό κιμά από ξανθό κρέας μοσχαρίσιο ή χοιρινό χωρίς λίπος
αλάτι - πιπέρι - ρίγανη
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
3 φρυγανιές μουσκεμένες στο νερό και στραγγισμένες
λίγο τυράκι τριμμένο
ελάχιστο λαδάκι

Περιγραφή:
Πλάθουμε τα μπιφτέκια σε σχήμα οβάλ ή στρογγυλά και τα ψήνουμε στην ψηστιέρα μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρουμε με γαρνιτούρα λαχανικών ή με πατάτες τηγανιτές.
Συμβουλή:
Ο κιμάς να είναι περασμένος μιά φορά από την μηχανή για να μην γίνεται σαν λάστιχο. Τον κιμά μην τον αφήνεται στο ψυγείο περισσότερο από 1 μέρα, γιατί σκουραίνει και σιτεύει πολύ

Πολύ νόστιμα μπιφτέκια

Υλικά:1.200 γρ. κιμά μοσχάρι

2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στον τρίφτη
σκόρδο σε σκόνη

1 κουτ.σ. μουστάρδα
λίγο pummaro (με το μάτι) ή 1-2 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.γλ. σόδα

αλάτι-πιπέρι
λίγο θυμάρι, πάπρικα, ρίγανη αρκετή

1 κ.σούπας τριμμένο κόλιανδρο
1 αυγό ολόκληρο

λίγο λάδι
λίγο γάλα (2-3 κουτ. σ.)

Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά και ψήνουμε στους 220 βαθμούς.

Μπιφτέκια της Αννουλας...

ΥλικάΜπιφτέκια:
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 φέτες ψωμί για τοστ μουσκεμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλάκι θυμάρι
2 κουταλιές λάδι
Δυόσμο
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι

Γαρνιτούρα:4 ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γρ. φέτα τριμμένη
Φρέσκο βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι


Ετοιμασία
Μπιφτέκια: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.
Γαρνιτούρα: Κόβουμε τις ντομάτες οριζόντια στην μέση και τις βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Μοιράζουμε πάνω στις ντομάτες το σκόρδο, τα φυλλαράκια του βασιλικού, το τυρί, αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε στο γκριλ για 4-5 λεπτά.

Μπιφτέκια σχάρας

Συστατικά2 kg κιμάς
2 κουπ φρυγανιά τριμμένη
2 αυγό
2 μέτριο κρεμμύδι
μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 Κ χυμό λεμονιού
λγ αλάτι
λγ πιπέρι
λγ λάδι

ΟδηγίεςΑνακατεύετε όλα τα υλικά, τα πλάθετε σε μπιφτέκια με στρογγυλό σχήμα και πάχος 1 1/2 εκατοστό περίπου. Τα αλείφετε με λίγο λάδι και τα ψήνετε στη σχάρα.