Αστεράκια με μαρμελάδα

Συνταγή η οποία είναι εύκολη αλλά θέλει χρόνο και αγάπη, καλύτερα να γίνεται μαζί με τα παιδιά τα Χριστούγεννα... κάντε κλικ στην εικόνα για να την δείτε καλύτερα. Την συνταγή μου την έδωσε η κυρία Μίκα η μαμά του φίλου μου Γιάννη.

⭐⭐⭐

Σάμαλι

Δεν θυμάμαι εάν η παρακάτω συνταγή είναι από βιβλίο της μάνας ή από τις αδερφές μου... Όπως και να έχει το σάμαλι βγαίνει καταπληκτικό. Κάντε κλικ στην παρακάτω εικόνα για να την δείτε καλύτερα...

😀😀😀

Παστίτσιο Pan De Loukas…

2 Πακέτα μακαρόνια Νο 3
1 Βιτάμ
2 Λίτρα γάλα
1 Κιλό Κιμά
½ Πακέτο αλεύρι
4 Αυγά
2 Κρεμμύδια
½ κιλό κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 κουτί ντομάτα ψιλοκομμένη
1 μικρό κουτί πελτέ ντομάτας
Μπαχάρι
Γαρύφαλλο
Δάφνη
Μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση...
Βράζουμε τα μακαρόνια σπασμένα στη μέση, τα ανακατεύουμε καλά να μην κολλήσουν, και να μην γίνουν λάσπη. Αφού βράσουν τα βγάζουμε και τα βρέχουμε με κρύο νερό. Βουτυρώνουμε το ταψί και βάζουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά, για να βουτυρωθούν όλα (για να μην κολλήσουν). Βγάζουμε μερικά για να τα βάλουμε πάνω από τον κιμά. Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε για να στρώσουν στο ταψί. Βάζουμε το τυρί (όχι όλο) στα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Βάζουμε να βράσει το γάλα 2lt για να κάνουμε την μπεσαμέλ.

Κιμάς:
Ψιλοκόβουμε τα δύο κρεμμύδια , βάζω λάδι στην κατσαρόλα και αφού κάψει σοτάρω τα κρεμμύδια για 10’ λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν), μετά βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε μπαχάρι, γαρύφαλλο, αλάτι , πιπέρι, δάφνη, ένα κουταλάκι ψιλοκομμένη ντομάτα και τον μικρό πελτέ. Ανακατεύουμε καλά και μετά βάζουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε για 15’ λεπτά. (Χαμηλώνουμε την φωτιά από το 9 στο 4). Όταν ετοιμαστεί ο κιμάς τον βάζουμε στο ταψί και μετά ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα μακαρόνια.

Μπεσαμέλ:
Βάζω το βιτάμ στην κατσαρόλα και λιώνει και μετά βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το ζεστό (και ΟΧΙ κρύο) γάλα μέσα και ανακατεύω. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και ένα-ένα τα 4 αυγά, ανακατεύουμε συνέχεια.
Αφού πάρει βράση βάζουμε την μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια, προσθέτουμε και το υπόλοιπο τυρί.

Το ταψί μας είναι έτοιμο για φούρνο. Ψήνουμε σε φούρνο 170 με 180 βαθμούς για 45 λεπτά (ο φούρνος να είναι πάνω κάτω).

Καλή σας όρεξη.

Τραχανάς

1 Φλιτζάνι Τραχανά
4 Φλιτζάνια Νερό
1 Κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα

Στο κρύο νερό βάζουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Ανακατεύουμε καλά. Αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά μέχρι να πήξει. Σερβίρουμε με φέτα και κομμάτια φρυγανιάς(κατα προτίμηση μέσα στον τραχανά).

Κέικ Απλό

Υλικά1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
2 βανίλιες
4 φλιτζάνια αλεύρι σκληρό
1 κουταλιά μπέϊκιν πάουντερ
1 φλιτζάνι γάλα


Εκτέλεση
-Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C
-Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα κέικ
-Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο και το χτυπάτε με το μίξερ να μαλακώσει
-Προσθέτετε τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο
-Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι και το μπέϊκιν πάουντερ
-Προσθέτετε στο βούτυρο ένα ένα τα αυγά χτυπώντας στο μίξερ συνεχώς
-Προσθέτετε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα
-Χτυπάτε να γίνει το μείγμα λείο
-Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα ομοιόμορφα
-Ψήνετε για μία ώρα περίπου

Κέικ (Απλό)

Συστατικά
1 Φλυτζάνι τσαγιού βιτάμ
1 1/4 Φλυτζάνι ζάχαρη
1/2 Φλυτζάνι γάλα
3 Φλυτζάνες αλεύρι
4 Αυγά
2 Κοφτές κουταλιές Baking Powder
2 Χαρτάκια βανίλιας

Οδηγίες Μαγειρέματος
Χτυπάμε το βιτάμ καλά μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών ενώ εξακολουθούμε να χτυπάμε το μείγμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, τα ασπράδια των αυγών αφού πρώτα τα έχουμε χτυπήσει καλά σε ένα άλλο πιάτο και το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με την baking powder και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε ελαφρά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά και το τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε το κέικ σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά και το βγάζουμε. Αφού κρυώσει λίγο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Κέικ της μαμάς

Ένα εύκολο και γρήγορο κέικ

Συστατικά
6 αυγά
1,5 κούπα ζάχαρη
6 κουταλιές χλιαρό νερό
6 κουταλιές λάδι
2 κούπες φαρήνα
2 βανίλιες


Οδηγίες
Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ
Προστέθουμε τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρα
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο

Κέικ Μόκα

Συστατικά
1 ποτηρι αλευρι κοινο
1 ποτηρι αλευρι φαρινα
1 ποτήρι ζάχαρη
125 γρ. σοκολατα κουβερτουρα
1 1/2 ποτηρι αραβοσιτελαιο
1 φλυτζανι λικερ τια μαρια
7 αυγα
2 κουταλιες νες καφε


Οδηγίες
Χτυπαμε σφικτη μαρεγκα τα ασπραδι.
Χτυπαμε ξεχωριστα τους κροκους με τη ζαχαρη, μετα το αραβοσιτελαιο και τον καφε διαλυμενο στο ποτο.
Λιωνουμε την κουβερτουρα και την προσθετουμε στο μειγμα.
Βαζουμε λιγη μαρεγκα και μετα το αλευρι.
Στο τελος ανακατευουμε ελαφρα και την υπολοιπη μαρεγκα.
Ψηνουμε στους 180° για μια ωρα περιπου.

Εύκολο κέικ

Συστατικά
5 αυγά
2 ποτήρια ζάχαρη
3 ποτήρια αλεύρι
1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι λάδι (σπορέλαιο)
1 μπέκιν
2 βανίλιες


Οδηγίες
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 45 λεπτά.

Muffins

Συστατικά

Φτιάχνει 12 muffins
2 φλ. αλεύρι
1 κ.σ μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ζάχαρη
1 αβγό ελαφρά χτυπημένο
1 φλ. γάλα
1/4 φλ. βούτυρο λιωμένο

Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας μόνο τόσο ώστε να υγρανθεί το αλεύρι (να μη γίνει λείο).
Τα βάζουμε σε βουτυρωμένες φόρμες για cupcakes (αυτές που κάνουν μικρά κεκάκια) και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Coffee cake

Συστατικά
1/2 κούπα βούτυρο
1 1/4 κούπας ζάχαρη
3 αυγά
2 κ.γ. καφέ στιγμής
1/4 κούπας νερό
1/3 κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι

για το γλάσο
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα
1/4 κούπας ζάχαρη
1/4 κούπας ζεστό καφέ φίλτρου
2 κ.γ. καφέ στιγμής
2 κροκάδια
1 - 2 βανίλιες
3/4 κούπας βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα

Οδηγίες
Διαλύουμε τον καφέ στιγμής στο νερό και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά του cake στο μίξερ. Χτυπάμε δυνατά ν' αφρατέψουν.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 έως 50 λεπτά.
Βγάζουμε απ'το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά μέσα στη φόρμα. Αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και τ' αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε το γλάσο: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, το ζεστό καφέ,τα κροκάδια και τον καφέ στιγμής σε μπολ. Βάζουμε το μείγμα σε μπαιν μαρί σε χαμηλή φωτιά και τ'ανακατεύουμε να πήξει ελαφρώς (περίπου για 10 λεπτά). Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να κρυώσει.
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ν' αφρατέψει και συνεχίζουμε ρίχνοντας τη βανίλια και το μείγμα του καφέ λίγο - λίγο.
Χωρίζουμε το cake οριζόντια σε 3 μέρη και ενώνουμε τα κομμάτια βάζοντας γλάσο και καβουρδισμένα αμύγδαλα ενδιάμεσα. Βάζουμε γλάσο και στην επιφάνεια του cake όταν τελειώσουμε και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.

Κουλουράκια Πασχαλινά

Υλικά:
1200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 Αυγά
150 γρ. Βούτυρο γάλακτος
400 γρ. Ζάχαρη
3 φακελάκια Βανίλια
3 κουτ. γλ. ανθρακική αμμωνία
Γάλα (όσο χρειαστεί)
1 Αυγό


Εκτέλεση:
Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το ρίχνετε στο αλεύρι. Τρίβετε με τα δάχτυλα σας το αλεύρι με το βούτυρο. Σε ένα μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, να ασπρίσουν. Τα ασπράδια από τα αυγά τα χτυπάτε σε ένα άλλο μπολ -σε σφιχτή μαρέγκα-. Βάζετε γάλα σε ένα φλιτζάνι του καφέ και διαλύετε την αμμωνία με τη βανίλια. Ρίχνετε λίγο-λίγο στο αλεύρι από τα τρία μίγματα (κρόκοι, μαρέγκα και γάλα) ανακατεύοντας. Ζυμώνετε, προσθέτοντας λίγο ακόμα γάλα -αν χρειάζεται-, να γίνει αφράτη ζύμη και να μην κολλάει στα δάχτυλα. Πλάθετε τα κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και αλείφετε με αυγό και βάζετε σε βουτυρωμένο ταψάκι σε απόσταση το ένα από το άλλο -για να μη κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο-. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Κουλουράκια

Υλικά:
2 Νέο Βιτάμ
3 1/2 κούπες ζάχαρη
10 αυγά
1 κουταλιά γλυκού βανίλια
8 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κούπα νουνού
2 κιλά αλεύρι

Εκτέλεση:
Ανακατεύετε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες ή να αλλάξει χρώμα. Σιγά-σιγά προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Συνεχίζετε το ανακάτεμα και προσθέτετε ένα ένα τα αυγά.
Μετά ρίχνετε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και αυτό το ρίχνετε στο μίγμα μαζί με το γάλα.
Οταν το ζυμάρι γίνει πολύ σκληρό ζυμώστετω με τα χέρια σας. Τώρα είναι έτοιμο να το φτιάξετε σε ότι σχήματα θέλετε. Τα ψήνετε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα

Το κέικ της γιαγιάς

Υλικά:
4 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
2 κουταλάκια μπέκιν πάουντερ
ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
3 φλιτζάνες αλεύρι
γλάσσο σοκολάτας προαιρετικά: 1 κουβερτούρα, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές γάλα, και λίγο κονιάκ.
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Ρίχνουμε τους κρόκους, το γάλα και το σπορέλαιο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα στερεά υλικά.
Ψήνουμε σε αλευρομένη φόρμα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 3 τέταρτα περίπου. Λιώνουμε όλα τα υλικά του γλάσσου και περιχύνουμε το κέικ αφού έχει κρυώσει.

Κέικ με γιαούρτι

Υλικά:
1 λάδι (μετράμε με το μπολ του γιαουρτιού)
1και 1/2 ζάχαρη
5 αυγά
1 μπολ γιαούρτι 2%
ξύσμα λεμονιού
μισό κουταλάκι σόδα
1 μπαίκιν
2 και 1/2 μπολάκι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση:
Χτυπάμε λάδι ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει, ένα ένα τα αυγά μετά ρίχνουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, το αλεύρι, τη σόδα και το μπαίκιν.
Ψήνουμε στους 200 πάνω κάτω για μισή ώρα και 10 λεπτα